法治时空（http://www.ghwshi.cn/）：朝天门火锅董事长王普谈“最具影响力火锅品牌”的经营之道
重庆朝天门火锅再获“2016年最具影响力火锅品牌”！地道的“重庆味”,优质的贴心服务,时尚优雅餐厅的环境,亲民的价格,爱吃火锅的你,还有什么理由拒绝?
清末明初,朝天门两江沿岸拉船的纤夫因生计聚众而食,同煮一锅,渐渐形成了重庆火锅的雏形—水八块,故朝天门乃火锅发源之地,它扼守两江,气势宏伟,巍然壮观。史有“古渝雄关”之称,今有“重庆名片”之誉,有其独特而辉煌的地位。借其势,享其威,重庆朝天门火锅于1994年注册品牌,重庆朝天盟餐饮管理有限公司也应运而生。随着朝天门火锅的发展,“朝天门”这个名词在历代是一种人文地标的象征,而在今日,它也代表了一种饮食文化的风尚!
重庆朝天门餐饮控股集团是一家集大型餐饮经营管理、技术开发、物料配送的专业餐饮连锁企业。所拥有的“朝天门火锅”技术是中国四大餐饮技师培训基地之一的核心技术沉淀,经过引进国际先进餐饮管理模式并结合传统火锅制作精华,成功研发出更具生态性、健康性和广泛适应性的特色技术。
重庆朝天门火锅品牌经过20年的努力耕耘与创新发展,凭借其独一无二的品牌魅力、千锤百炼的火锅味道、优质安全的产品质量、科学先进的营运模式、诚信高效的管理团队,全国已发展到了500多家连锁店,并在在广东、湖北、山西、陕西、四川等地先后设立了分公司,建有获得国家QS认证的食品底料厂、物流配送中心、人才储备与培训基地、产品研发基地。
朝天门火锅曾先后获得以下殊荣:中华餐饮名店、全国绿色餐饮企业、诚信连锁企业、知名特许品牌、最具发展潜力连锁企业、经商务部备案跨省市特许经营企业、中国名火锅、火锅协会理事单位、连锁协会会员单位、放心火锅底料……
地道“重庆味”
为了保证客人在全国各地的“朝天门”都能吃到地道的“重庆味”,公司总部在关键材料的配备上一直采取统一配货的方式,这其中就包括火锅锅底的主料。朝天门火锅与普通的青油火锅不同的是采用全牛油熬制,因此口感要厚重,所用原料采用朝天门餐饮集团独家研制,从而保证全国500多家朝天门火锅连锁店产品质量。朝天门火锅以其原汁原味的正宗口感,纯厚留香、辣而不辛的独特风味,深受食客特别是青年朋友的喜爱。
大众消费,老少皆宜
朝天门火锅属大众消费场所,人均消费60~90元。老少皆宜,主打锅品为:麻辣火锅、鸳鸯锅、美蛙鱼头、养生板栗鸡等。最热销的菜品有:朝天门鲜鸭肠、朝天门牛黄候、朝天门鲜毛肚、朝天门鲜牛筋、朝天门麻辣牛肉、朝天门香菜嫩牛肉。
朝天门集团董事长王普先生介绍:中国火锅之都,重庆火锅之门,朝天门火锅,中国火锅之鼻祖,公司秉着严谨的工作态度、超凡的创新精神,和以百年品牌、良心铸造的企业理念、连锁品牌,发展神速,现在全国已拥有500多家连锁店,是火锅行业十强品牌。
食品安全问题
朝天门集团董事长王普表示：近些年来，中国的食品安全问题层出不穷，每年频频出现的重大食品安全事件，不仅严重影响到了人们的身体健康，造成了巨额的财产损失，而且也影响到了中国的经济发展、食品出口、社会稳定等一系列问题。食品安全问题与餐饮行业密切相关，因此，如何保障食品安全问题亟待一直是朝天门关注的问题。
他表示食品安全的源头可以从以下两个关键点抓起：一，是进货来源，二，是台账制度。以火锅行业举例，坚持推广使用一次性火锅底料，选用经过国家认可资质的底料生产厂；另一方面，建立清晰的台账制度，实现了食材全部可溯源的良性机制，即每一个供应商都是资质相匹配的厂方，不会在食材供应环节上犯下低级错误。也可以帮助餐饮企业完成出品标准化这一个关键流程，让企业的版图扩张更稳健。
