法治时空（http://www.ghwshi.cn/）：新化：矢力同心打造“新化水酒”特色品牌
（品牌展示）
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新化水酒起源于商周，形成于唐宋，繁荣于明清，至今约3000年历史，它贯穿于经济社会发展的历史长河中，与政治、经济、文化、民俗、礼仪等紧密联系，形成了新化水酒独特的文化底蕴。在新化，无酒不成席，无酒不成欢。任何宴会都会以酒命名，诸如农事节庆、婚丧嫁娶、生期满日、庆功祭奠等民俗活动，水酒都会成为重要的节庆媒质。
“喝新化水酒，交天下朋友。”新化水酒与“崇文尚武，厚德重义”的新化精神一脉相承，素有“梅山蛮子”之称的新化人，其豪气干云的气魄血性，把新化人的酒品、酒德、酒魂诠释得淋漓尽致，在推杯换盏、把酒言欢中，结交了朋友，喝出了友谊，实现了以文化促产业，以产业强文化，相得益彰，共同繁荣。
姜是老的辣，酒是陈酿香。新化水酒多年陈酿，均选自抗氧化、耐酸碱的优质陶瓷容器窖藏，很好地保持了酒的品质。酒如琼浆瓷如玉，盛装新化水酒的酒瓶，或红、或绿，或鲜艳、或典雅，或简约、或精致，每一件都有其独特的构思寓意，在品味美酒的同时，更多的是一种艺术享受。
“新化水酒，天下独有”。其独特的品质源自酿酒选用了优质糯米、山泉水、植物酒药等原材料，原生态的产地环境，地方传统与现代科学技术相结合的酿酒工艺，使得新化水酒芳香浓郁，入口柔绵，润之不腻，回味悠长，水酒营养丰富，绿色环保，具有强身保健功效，是具有地方传统特色的小曲黄酒。
新化水酒以优质糯米为主要原料，产自海拔400—800米的高寒山区，山高气温低，糯谷生育期长，熟全熟透，颗粒饱满，土壤中富含硒等微量元素，米质晶莹透亮，含有丰富的氨基酸、蛋白质、维生素及多种营养成分，优质的原材料保证了水酒的内在品质。
酿酒采用优质山泉水，无任何污染，酿出来的水酒呈淡黄色或橙黄色，糖份低、酒精度高（15-17度），清爽醇厚，历久弥香。酿酒采用传统的天然中草药酒药——辣醪草或决明子，非任何化学酒曲可比。
新化水酒采用传统的发酵工艺酿造，在梅山大地传承了几千年。发酵酒无须任何勾兑，保持“原汁原味”，造就了有别于其他酒类的独特品质，喝了不上头、不口干、不反胃，口感纯正，后劲十足。酿造新化水酒基本要经过浸米、蒸饭、加酒药和山泉水、落缸、糖化、开耙、主酵、后酵、原浆酒压滤、罐坛、贮藏、陈化、灌装、灭菌、包装近20道工序，每个环节必须做到精益求精，火候精准，原浆酒酿造过程至少耗时100天以上。
酒香飘万里，风好正扬帆。新化县委、县政府高度重视水酒产业发展，将水酒产业作为重要农业支柱产业精心培育，构建了“政府牵头、部门支持、协会引导、企业主体”的发展推动机制，成立了水酒产业协会，将源远流长的酒文化积绽与厚积薄发的产业基础融入“旅游立县”整体战略布局之中，竭力营造良好的政策氛围、社会环境、发展空间，夯实基地基础，做强做优企业，注重质量效益，拓展宣传营销，浓墨重彩描绘新化水酒故事，矢力同心打造新化水酒品牌，水酒产业快速发展，强势崛起。目前有上规模水酒生产企业14家，其中年产量500吨以上的市级龙头企业4家，年产量4000吨，年产值上1亿元，打造出了“桃林园”、“又一桥”、 “春姬酿”、“盛教醇”、“上古熊山”、“梅山源”、“蚩尤古酒”、“龙宫液”等成熟品牌，产品渐渐被广大消费者所钟爱，远销全国二十多个省市，在中国黄酒类市场异军突起，独树一帜，创造出一个酒文化与酒产业连襟携手、阔步前进的时代传奇。（编辑/姜友富）
